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プロフィール




Bistro H M


三井倶楽部にて料理人の第一歩を踏み出す。
5年の修行の後、渡仏。
ノルマンディー地方のル・マノワールダスティン(二ッ星)、ロンドンのラ・タント・クレール(二ッ星)他フランス
各地のトップレベルのレストランで修行。
帰国後、山の上ホテルに勤務。その後、サロン・ド・万惣サンク他、多くのレストランでシェフとして活躍。
2008年、地元の葛西にてビストロ アーシュ・エムをオープン。
2011年、ソムリエ資格を取得し料理に合わせたワインを提供。
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